A tojásmentes krémmel készült tiramisu elkészítése: lefőzzük a kávét és beletesszük a cukrot elolvadni, majd felöntjük tejjel.

A tojássárgákat felverjük cukorral egy hőálló edényben, majd feletesszük gőzfürdőben tűzre, közben hozzáadjuk a tejet.

Megpucoljuk a körtét és kockákra vágjuk. Egy csészében langyos vízben feloldjuk a kávét, hozzákavarjuk a körte kockákat.

A kávéporból 2 deci vízzel kávét főzünk és kihűtjük.

A sárgákat felverjük porcukorral. Hozzáadjuk a vaníliát és a mascarpone krémet, majd jól összekeverjük.

A meggyet blenderrel pépesítjük. A tejszínt cukorral habosra verjük. A mascarpone-t is krémesre keverjük.

Felverjük a tojássárgákat a cukorral. A keményítőt kevés tejben feloldjuk. Gőzfürdőben megolvasztjuk a csokit.

A szokásos módon piskótát sütünk, s megfelezzük. Amikor kihűlt, az egyik lapra rárétegezzük a rumos kávéba áztatott babapiskótákat.

A tojássárgákat a sót és a cukort habosra keverjük. Hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket.

A feketekávét a rummal és az amorettóval összekeverjük és hűlni hagyjuk.