A tonhalas és túrós lepény egy hagyományos francia recept, azonban helyiségről helyiségre változik.

Összekeverjük a búzadarát, a sót, a kukoricát, a káposztát, a zöld chilit és a szódabikarbónát.

Ez az alaptészta nagyon sokoldalú, számos finomsághoz felhasználható a kenyértől kezdve a balkáni, vagy mediterrán gasztronómiából ismert csemegékig.

A lisztet a margarinnal, a tojássárgákkal, a rummal, sóval és annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk.

Előzőleg 2 evőkanál langyos tejet egy kisebb pohárban keverjünk össze negyed mokkáskanál barna cukorral.

A húst kicsontozzuk, de óvatosan, nehogy átvágjuk. A bőrét eltávolítjuk, a húst megmossuk és leszárítjuk.

A lepényhez először a káposztát készítem el. A káposztát enyhén lesózom, majd kinyomkodom a levét.

1.Vegyünk elő egy keverőtálat, tegyük bele a lisztet, a cukrot és a vajat vagy a margarint, majd jól dolgozzuk össze.

2 tojássárgáját keverjünk össze 1 evőkanál mézzel, egy csipet sóval, és 5 dkg vajjal.

Először daráljunk le 14 dg dióbelet, és keverjük össze 20 dg baracklekvárral.