A megtisztított zöldségféléket vágjuk fel. A csirke bőrét nyúzzuk le, s a húsát vágjuk kis darabokra. A tejfölt sózzuk meg.

A csirke és az olaj kivételével keverjük össze a hozzávalókat. Sózzuk be a csirkét, töltsük meg a masszával.

Az ananászkarikát a csirke mellénél és combjainál a bőr alá tesszük, megsózzuk.

Egy tepsi aljában teríts el kb. 1 kg sót. A megmosott, szárazra törölt csirke hasüregét szórd meg tárkonnyal.

Személyenként vegyünk 4-6 db csirke szárnyat, fuszerezzük grill, vagy fokhagymás fuszersóval.

Mosd meg és takarítsd meg a csirke szárnyakat. Keverd össze a többi hozzávalót és melegítsd addig, amíg a lekvár elolvad.

Keverd össze a gyömbért, a citromlevet, a szójaszószt és a sót. Tedd egy tálba a csirke szárnyakat és öntsd rá a pácot.

Az aromás rizzsel töltött csirke tipikus észak-afrikai étel. A koriander és a kömény különleges ízt ad neki.

A csirke aprólékot megmossuk, vízzel lefedjük és forrni tesszük egy csipet sóval. Abban a percben mikor el kezd forrni hozzáadjuk a szárított fűszernövényeket és lassú tüzön hagyjuk főni.



A megmosott és megtakarított csirke szárnyakat sózd, borsozd ízlés szerint, majd forgasd meg a lisztben. Készíts pikáns bundát: só, bors, csípős paprika, csípős paprika pelyhek, oregánó, fűszerek, cayenne-i bors, sáfrány és tájföldi pikáns fűszerkeverék.