Zöldborsóval töltött csirkecomb

• Hozzávalók

  4 személyre

  
  

  4 nagyobb csirkecomb

  
  

  só, bors

  
  

  Töltelék

  
  

  1 szikkadt zsemle

  
  

  2 dl tej

  
  

  1 csomag újhagyma

  
  

  150 g zöldborsó

  
  

  150 g mélyhűtött zöldspárga

  
  

  1 csomag petrezselyem

  
  

  60 g trappista sajt

  
  

  2 evőkanál olaj

  
  

  1 evőkanál liszt

  
  

  1 tojássárgája

  
  

  2 cikk fokhagyma

  
  

  1 evőkanál vaj

  
  

  Tálalás

  
  

  6-8 salátalevél

  
  

  8-12 koktélparadicsom vagy 1-2 főtt tojás félbevágva

• Kapcsolódó cikkek
  
  

  Milyen a romlott hús?

  Hogyan tároljuk a zöldségeket?

• Elkészítés

  A felsőcomb csontvégétől kiindulva hosszanti irányban felvágjuk a húst, és kiemeljük belőle a csontot. Fellazítjuk a bőrt és bedörzsöljük sóval. A combok belső, húsos oldalát meghintjük frissen őrölt borssal is. A tölteléknek való zöldségeket összedolgozzuk, és fedő alatt 6-8 percig pároljuk. Megszórjuk a liszttel, és hűlni hagyjuk.

  
  

  Közben a sütőt előmelegítjük. A zöldségekhez adjuk a kinyomkodott zsemlét, a tojássárgáját, a petrezselymet, az áttört fokhagymát és a megreszelt sajtot. Ízlés szerint fűszerezzük. Az elkészült tölteléket a combok bőre alá töltjük, és megkenjük őket vajjal (margarinnal). 4 db kb. 40 cm-es alufólialap közepére helyezzük a combokat. Lazán becsomagoljuk, és tepsibe helyezett rácsra rakjuk őket. Kevés vizet öntünk a tepsibe, hogy az esetleg lecsöppenő zsiradék meg ne égjen.

  
  

  A forró sütőben 40 percig pároljuk. Ezután kihajtjuk a fóliákat, visszatesszük a tepsit és további 20 perc alatt aranybarnára pirítjuk.

• Felszolgálás

  Friss salátalevélre tesszük a húsokat és félbevágott főtt tojásokkal vagy koktélparadicsommal díszítjük. Köretként petrezselymes krumplit adunk hozzá. Ha sok a töltelék, akkor azt külön is meg lehet sütni.