A tojásfehérjéket a cukorral nem túl erős habbá verjük. A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgáját és fokozatosan a habot is.

Megmossuk a karfiolt, és rózsáira szedjük. Sós vízbe tesszük, és félig megfőzzük. Időközben előkészítjük a többi összetevőt.

A pudingformát kivajazzuk, és megszórjuk a gríz egyharmadával.

A tejet a liszttel és az élesztővel elvegyítjük. A meghámozott főtt burgonyát finomra reszeljük.

Vajjal megkenjük a toast szeleteket, egy tálcán a sütőben megpirítjuk.

Felfőzzük a tejet. Mikor fő, beleszórjuk a grízt, 15 percig főzzük, közben folyamatosan kavargatjuk, nehogy csomóssá váljon, aztán lehűtjük.

A vajat, a cukrot, a darabolt csokit, a tejet és a kakaót serpenyőbe tesszük, ezt tűzre és hagyjuk hogy az egész megolvadjon.

Válasszuk szét a tojásfehérjéket a tojássárgáktól. A tojássárgákat keverjük össze cukorral, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat.

Vajazz ki egy pudingformát, fedd be az alját sütőpapírral, és töltsd meg kockákra vágott kaláccsal és mazsolával.

4 dl tejet és 4 dkg vajat odateszek főni, ha a tej forr gyorsan beleöntve belekeverek 16 dkg lisztet.