Kiolajozunk egy hőálló edényt. Bele tesszük a combokat, fűszerezzük. Rűszórjuk a hagymát, paprikát, fokhagymát.

Tedd fel főni pucolatlanul a burgonyát körülbelül 20 percre. Eközben vágd fel a paprikákat sávokra.

A húst és a paprikákat vékony csíkokra, a gombát vékony szeletekre vágjuk. A vöröshagymát cikkekre, a pórét pedig karikákra szeljük.

A bazsalikomot összevágjuk, és a sürített paradicsommal, tojással, liszttel, sóval, borssal összekeverjük.

Távolítsd el a gombák szárát, mosd meg, csöpögtesd le a víztől, majd vagdald meg a szárakat.

A húst félig megfőzzük, majd hozzáadjuk a hagymalét, az apróra vágott sárgarépát meg a petrezselymet.

Meghámozzuk a burgonyát, majd megmossuk és kockákra vágjuk. Sós vízben megfőzzük, azonban nem túl puhára.

Serrano sonkába tekert halfilé sült kuszkusz pogácsán, lecsó ágyon, fekete olívabogyó krémmel.

1 fej hagymát kevés olajon megpirítunk. 2-2 darab petrezselyemgyökeret és sárgarépát, 1 darab felaprított burgonyát átforgatunk rajta.

Zsírban megpirítjuk a megtisztított, finomra vágott vöröshagymát, meghintjük piros paprikával, felöntjük csontlével.