Boros csukapörkölt

• Hozzávalók

  3 db félkilós csuka

  
  

  15 dkg füstölt szalonna

  
  

  3 fej hagyma őrölt paprika, édes és csípős

  
  

  3 gerezd fokhagyma

  
  

  1 liter Szekszárdi Cabernet, vagy Pinot Noir

  
  

  4 adag túrós csusza

• Még több cikk
  
  

  Hogyan kell enni a homárt?

  A kaviár felszolgálásának alapszabályai

• Elkészítés

  Az apróra vágott szalonnát bográcsban kiolvasztjuk, a kockára vágott hagymát a zsírban üvegesre hevítjük. Egy deci vörösborral tovább fonnyasztjuk, majd belehintjük a kanálnyi édes őrölt paprikát.

  
  

  A tisztított csukákat kétujjnyi szeletekre vágjuk, belehelyezzük a bográcsba, fedő alatt pároljuk, néha megforgatjuk a bográcsot, hogy oda ne kapjon a hal, az elpárolgott levet vörösborral pótoljuk (a bográcsban is). Közepes lángon kb. 45 perc alatt kész a pörkölt, az utolsó 5 percben fűszerezzük erős paprikával.

• Felszolgálás

  Túrós csuszával és a maradék vörösborral tálaljuk. Csusza nélkül is teljes értékű étel.