Filo rétestészta

• Hozzávalók

  40 dkg liszt

  
  

  230 ml meleg víz

  
  

  egy csipet só

  
  

  1 evőkanál olaj

• Kapcsolódó cikkek
  
  

  Húsos finomságok és az ő titkaik

  Az anorexiával nem lehet viccelni!

• Elkészítés

  Az összes hozzávalót összegyúrjuk - az olaj kivételével, amit majd utólag adunk hozzá. A végeredmény egy rugalmas tészta, amit letakarunk és hagyjuk pihenni.

  
  

  A tésztát kettőbe osztjuk ( lehet több részre is, de én szeretek nagy lapokat nyújtani). Majd a nyújtófával 5-7 mm vastagra nyújtjuk.

  
  

  A Filo tészta fontos eleme, hogy a kinyújtott lapokat nem kenjük be semmivel (a tekercsek esetében a kinyújtott tészta szeleteket bekenjük egy kevés olajjal), ehelyett letakarjuk egy kissé nedves törülközővel, hogy a tészta teteje ne száradjon meg. Ismét pihentetjük a tésztát és közben előkészítjük a munkaasztalt, amelyet letakarunk egy konyharuhával és azon nyújtjuk majd a tésztát.

  
  

  Kezdődhet a móka. Elővesszük az első darab kinyújtott tésztát és mindkét kezünket a közepébe tesszük. Innen kezdjük el nyújtani.

  
  

  Minél tovább hagyjuk pihentetni, annál rugalmasabb lesz. A tésztát addig kell nyújtani a kezünkkel, amíg látjuk, hogy nem szakad el; akkor rá kell dobni a törülközőt és kezdhetjük húzni hosszában- majd kinyújtjuk a törülközőt, hogy több helyünk legyen és tovább nyújtjuk előbb az egyik szélét, majd a másikat.

  
  

  A lapot túlnyújtjuk a törülköző szélein, hiszen következő lépésként ollóval le fogjuk vágni a tészta vastagabb széleit.  Miért ollóval? Mert, ha késsel vagy derelye metszővel vágjuk, a vágás helye rátapad a konyharuhára és utána nehéz lesz az egész lapot eltávolítani.

  
  

  Miután eltávolítottuk a felesleges tésztát (amelyet összegyúrunk és a nedves konyharuha alá tesszük), megszórjuk az egész lapot liszttel, majd a kezünkkel elsimítjuk.

  
  

  Következő lépésként, téglalapokra „osztjuk" a nagy lapot. Vágjuk fel mindet ollóval. És ez az a pillanat, amikor elkezdődik a variációk fejezete: mindenki azt csinál, amit akar az így kapott lapokkal:

  
  

   

  
  

  A receptet Seima ajánlotta.