Csokis képviselőfánk

• Hozzávalók

  1,5 dl víz

  
  

  9 dkg vaj

  
  

  1 evőkanál barna cukor

  
  

  1 csipet só

  
  

  10 dkg liszt

  
  

  3 tojás

  
  

  csokoládékrém

• Kapcsolódó cikkek
  
  

  A kürtőskalács elkészítése

  Hogyan használd fel a maradék ünnepi kalácsot ?

• Elkészítés

  Először vajazzunk ki egy nagyobb méretű zománcozott tepsit, majd egy vastag falú lábasban készítsünk égetett tésztát úgy, hogy 1,5 dl vizet 9 dkg vajjal, 1 evőkanál barna cukorral és egy csipet sóval forraljunk fel. Ezután egyszerre adjunk hozzá 10 dkg lisztet, és közepes lángon addig kevergessük, amíg a massza az edény falától elválik. Tovább kavarva hevítsük még 1–2 percig, hogy a külső felülete kissé megkeményedjen, majd vegyük le a tűzről.

  
  

  Tegyük át a tésztagombócot egy mély tálba, és hagyjuk lehűlni, majd egyenként dolgozzunk bele 3 egész tojást. A massza akkor jó, ha kifényesedik, és nehezen szakad le a kanálról. Dagasztópálcával ellátott, alacsony fordulatszámra állított mixerrel ez a művelet pár perc alatt elvégezhető. Amennyiben túl nagy méretű tojásokat használunk, akkor az utolsót verjük fel, és csak annyit tegyünk hozzá, hogy a kívánt állagot elérjük. Töltsük a simára vert masszát nyomózsákba, és a kivajazott tepsiben alakítsunk ki belőle pingponglabda nagyságú halmokat.

  
  

  Egy–egy adag tészta 5 centiméternél közelebb ne kerüljön egymáshoz, mert sütés közben kb. háromszorosára dagad. (Ezt a nem éppen szokványos méretnövekedést a főzés közben tésztába szivárgott víz elgőzölgése okozza.)

  
  

  Előmelegített sütőben, erősebb tűzön süssük 5 percig, hogy felhúzódjon, majd közepes tűzön még kb. 15 percig, hogy ropogósra süljön. Ha a képviselő fánk nem elég kemény, enyhe tűzön szárítsuk még pár percig. Legalább 15 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a terebélyesedő massza összeesik.

  
  

  Az aranysárgára pirult fánkokat még forrón vágjuk ketté, hogy ne töredezzenek. Végül a szendvicsszerűen felvágott tésztát töltsük meg egy adag csokoládékrémmel. Erre a célra a Csokoládés minyonnak azt a töltelékét használjuk, ahol a 12 dkg olvasztott csokoládét 4 dl tejszínben felolvasztunk, majd simára keverés után egy pillanatra felforraljuk.

  
  

  Ezután lehűtjük, és habbá verjük. A kemény, de nem túlvert csokoládéhabot kiskanállal egyenletesen elosztva adagoljuk a fánkok alsó felére, majd illesszük rá a tetejét. A süteményt néhány órára tegyük a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen, és a kalapját vaníliarúddal átitatott szőlőcukorral jól meghintve tálaljuk.